The Benefits of Sourdough Bread



 

A simple mixture of flour and water--a 6,000-year-old discovery in ancient Egypt--is all it takes to create sourdough starter. Left at room temperature, wild yeasts and the bacteria, Lactobacillus, from the grain and the air, jumpstart the process of fermentation, which gives the dough its sour flavor. After "feeding" it with more flour and water for about a week, the starter can be used in place of yeast in bread and other recipes. The starter may be kept alive for an indeterminate period--many trace back over 160 years.

Some sourdough enthusiasts claim a range of health benefits, from treating disease to boosting mood. While sourdough bread may not live up to all of these claims, research reveals some advantages. The fermentation and long rising time appears to help break down starches, proteins, gluten, and phytates in grains, making them easier to digest, as well as boosting nutrient availability. The absorption rate of starches is slowed down, thus, reducing the glycemic index of the bread.

A startling study which included white, whole wheat, whole wheat with barley and sourdough white breads and their impact on people of different age and body weight was conducted.

People who are overweight and between age of 50 and 60 had the best reaction on sourdough white bread, surpassing the whole wheat, and positive effects of it can be seen even after lunch. These positive results were: a decrease in sugar level in blood and an increase in insulin level. Even after a second meal (which was without sourdough bread) this situation remained the same.

It is believed that fermentation caused by the sourdough changes the properties of natural starch in the bread turning it into a healthier and better food.

Other types of bread in the study made of whole grains of whole wheat did not show such good results as sourdough bread. Whole wheat bread has even caused a mild increase in blood sugar that was even retained after the second meal. Such results may come from the process of milling wheat and other grains, although the above rule does not apply to all types of bread made from whole grains and whole wheat. One must wonder what the effects of whole wheat sourdough would be?



A few of the Benefits

1. Sourdough often has a lower glycemic index than that of other breads–meaning, it doesn’t spike blood sugar as dramatically. This is because it depletes damaged starches within it, simply by its fermentative nature.

2. Sourdough bread contains the bacteria Lactobacillus in a higher proportion to yeast than do other breads. More Lactobacillus means higher production of lactic acid, which means less of the potentially dangerous phytic acid. And what does that mean? More mineral availability and easier digestion.

3. Easier digestion is made even more possible by the bacteria-yeast combo working to predigest the starches in the grains. Predigestion by sourdough = less digestion for you.

4. Sourdough preparation is more lengthy (soaking, rinsing, etc.), and this longer prep time results in the protein gluten being broken down into amino acids. Again, this translates to easier and more pleasant digestion, sometimes even for those who are sensitive to gluten.

5. Acetic acid–which inhibits the growth of mold, is produced in the making of sourdough. So, sourdough naturally preserves itself. Pretty neat considering the toxic preservatives thrown into the food supply today.

6. The fermentation process increases the content of beneficial bacteria in the bread AND the gut. Healthy gut bacteria = happy body.

7. Additionally, these bacteria control yeast population in the gut, so yeast overgrowth and infection is less likely to occur.

8. The integrity of sourdough is so complex that it contains a host of goodness in terms of nutrients. In sourdough, you can find vitamins B1-B6, B12, folate, thiamin, niacin, riboflavin, vitamin E, selenium, iron, manganese, calcium, magnesium, phosphorus, zinc and potassium–in addition to uniquely balanced proteins and fatty acids. Whoa! This is in contrast to most commercially produced breads, which maintain only a fraction of their original nutrient content after all the processing they undergo.

9. Sourdough bread made with wild yeast, bacteria, and whole grain flour is the oldest and most original form of leavened bread. It truly is an ancient art that is crafted in harmony with nature. It’s only natural that we eat it as opposed to other breads.

Make your own sourdough starter

My Picks! ~ click on the photos for more info

                   __________________________________________________________

26 comments:

  1. Great article, Thanks for your great information, the content is quiet interesting. I will be waiting for your next post.

    ReplyDelete
  2. I really appreciate your information. Keep sharing. It will be very useful if you could just post an article on Mood Enhancer Supplement or Brain Boosting Nootropics.

    ReplyDelete
  3. wow very nic..good post
    www.shayarihishayari.com

    ReplyDelete
  4. wow very nic....thanks
    www.bodyfitnessclass.com

    ReplyDelete
  5. what a beautifull article is it...write a post is more consuming time,but its better than just copying.thanks for the information that you share...
    i have interesting article about kangen water.

    ReplyDelete
  6. A healthy lifestyle should be a way of living, and not just a temporary fix for a cold or to negate a gluttonous weekend. Once you get into the habit of maintaining a healthy routine, you will be able to see, feel, and experience the benefits of a healthy lifestyle.
    www.healthypages.com

    ReplyDelete
  7. يتوافر الان داخل اكبر شركة مكافحة حشرات بمكة العديد من المواد المبيدة للحشرات الامنة على صحة الانسان والتى لا تترك اى اثر او تلف فى الاثاث فقط عند تواصلك الان مع اقوى المتخصصين داخل شركة رش مبيدات بمكة تتعرف على المزيد من الخدمات

    ReplyDelete
  8. تعرف على العديد من الخدمات المقدمة من افضل فريق خبراء صيانة واصلاح اعطال متميز داخل توكيل ويرلبول لصيانة الاجهزة المنزلية فقط من خلال اتصالك على رقم صيانة ويرلبول والتواصل مع فريق الدعم الفنى وخدمة العملاء لتلقى كافة الشكاوى والمقترحات من عملائنا فقط زور موقع صيانة ويرلبول للتعرف على المزيد من الخدمات

    ReplyDelete
  9. تواصل الان مع اكبر شركة مكافحة حشرات فى مصر على يد افضل الفنيين المدربين على ابادة حشرات والتخلص منها نهائيا فقط عن طريق زيارة موقعنا الالكترونى

    ReplyDelete
  10. Hi fellas,
    Thank you so much for this wonderful article really!
    If someone want to read more about that healthytv.info I think this is the right place for you!

    ReplyDelete
  11. Hello
    Very Informative page, I hope it will be useful for all of us. Thanks for sharing it with us.
    Visit our Blog SiteVery Informative Good Health Tips. Very Interesting and helpful articles and videos of information about this health site.All health information in this site.

    ReplyDelete
  12. العمالة الفلبينية معروفة بأنها تتعلم شركة نقل عفش بجدة بسرعة كبيرة وجميع الأعمال التي تسند اليها تخرج جودتها بمستوى عالية فى حين ان مستوى الاجور لها منخفض وعليه فإن الشركة شركة تنظيف بالبخار بجدة تعمل على توفير تلك النوعية شركة تنظيف دكت المكيفات بمكة من العمالة ومن خلال افضل شركة نقل عفش بجده شركة تنظيف دكت المكيفات بجدة عمالة فلبينية سوف يتم الحصول على عمال متفوقين وقادرين شركة تنظيف دكت المكيفات بالطائف على نقل الاثاث بعناية كبيرة من اي مكان حتى الادوار العالية وتتم عملية النقل تبعا للأسلوب الحديث وهي كالتالي :-

    ReplyDelete
  13. تعمل على توفير كل خدمات عمليات التنظيف شركة تنظيف بالبخار بجدة بالإضافة إلى الخدمات الاخري شركة تنظيف كنب بالبخار بجدة التي تحتاجها ربات البيوت وأصحاب الشركات شركة تنظيف سجاد بالبخار بجدة والعقارات ومن خلال شركتنا المتمزية فى خدمات تنظيف المفروشات شركة تنظيف مجالس بالبخار بجدة بالبخار بافضل الاسعار تعرف على كافة شركة تنظيف بالبخار بمكة الخدمات المتميزة التى نقدمها شركة نقل عفش بمكة اليكن والى كل عملائنا الكرام

    ReplyDelete
  14. شركة نظافة خزانات بمكة تقدم خدمات لا يوجد شركة تنظيف بمكة منشأة لا تحتاج لها حيث أن الخزانات تعد من أهم المحتويات التي تحتاج لها المنشآت المختلفة خاصة شركة مكافحة حشرات بمكة في المملكة العربية السعودية التي تعتمد على المياه الجوفية ومياه الآبار شركة تنظيف خزانات بمكة والعيون وتخزينها في خزانات شركة تنظيف بالبخار بمكة بعد تصفيتها وتنقيتها لذا ظهرت الحاجة الشديدة للاستعانة بشركة متخصصة شركة نقل عفش بمكة يستعين بها مختلف الأشخاص في تنظيف وتعقيم الخزانات لديهم من أجل الحفاظ على المياه نظيفة وغير ملوثة

    ReplyDelete
  15. توفر شركة تنظيف دبي أفضل خدمات نظافة شركة تنظيف بدبي من خلال خبراء في عالم النظافة شركة تنظيف كنب بدبي لديهم احتراف ومهارة عالية وعلى درجة كبيرة من الأمانة والالتزام لديهم حلول شركة تنظيف عجمان عملية وسريعة لجميع شركة تنظيف بالشارقة مشاكل التنظيف ملتزمون بتلبية شركة تنظيف ابو ظبي رغبات العملاء وتنفيذها وعدم إهدار الوقت

    ReplyDelete
  16. تنظيف المساحات الشاسعة ليس بالأمر الهين شركة تنظيف دبي ولا يقدر عليه فرد واحد أو الخدم الذين قد يتواجدون شركة تنظيف ابو ظبي بالمنشأة حيث أنه يلزم توافر معدات خاصة شركة تنظيف كنب بدبي من أجل التنظيف تساعد شركة تنظيف بالشارقة على تقديم أفضل الخدمات وتعمل على تيسيرها بأسعار لا تعد عبء على من يبحث عن شركة تنظيف عجمان هذه الخدمات لذا تقدم الشركة كافة الخدمات التي تلزم في تنظيف الفلل شركة تنظيف العين بما تحتويه من محتويات وأغراض

    ReplyDelete
  17. سميت بحشرات الفراش لانها غالبا ما تتواجد شركة مكافحة حشرات بمكة فيه وتعيش وتتغذى على الدم سواء دم الإنسان أو الحيوان شركة تنظيف شقق بمكة تعد الحيوانات شركة تنظيف خزانات بمكة الأليفة ذات الشعر شركة مكافحة حشرات بالطائف الكثيف أيضاً أحد المصادر الناقلة لهذه العدوى تقوم حشرة البق بوضع البيض شركة نقل عفش بمكة الخاص بها على المراتب والآسرة شركة تنظيف خزانات بالطائف والذي يتميز بلون ابيض شفاف وملمس لز

    ReplyDelete
  18. يمكنكم اللجوء لتنظيف منازل عجمان إذا شركة تنظيف دبي أصبحتم في حاجة إلى تنظيف المنزل شركة تنظيف عجمان في أي وقت تحددوه أنتم , فقط اتصلوا بتنظيف منازل عجمان شركة تنظيف بالشارقة وسوف يرد عليكم فريق متخصص من خدمة العملاء والذي يحدد معكم المطلوب شركة تنظيف ابو ظبي والوقت المحدد لإتمام تلك المهمة الضرورية وفي أسرع وقت ممكن سوف تجدونها انتهت شركة تنظيف كنب بدبي , فقط انسوا هم الأسعار التي تقلق الجميع في حالة الرغبة في التعامل مع أي شركة نظافة

    ReplyDelete
  19. German Translation Legal Translation services German Translation The German German Translation dubai language has a great influence on the world because Germany plays a vital role in the European Union chinese Translation dubai . Also, the economy of Germany russian translation in dubai encourages the growth Translation services in Dubai of the English Translation dubai German translation industry.

    ReplyDelete
  20. كما يقوم فريق العمل بتنظيف الموكيت حيث أن الموكيت شركة تنظيف بدبي يعتبر من أهم الأشياء التي توجد في المنزل ويتميز بوجود الزخارف المختلفة شركة تنظيف بالعين به، لهذا فإنه يحتاج إلى التنظيف بكل دقة وحرص ويتم هذا من خلال استخدام شركة تنظيف عجمان الماء الفاتر والمنظفات المخصصة للموكيت، أو يتم تنظيفه عن طريق البخار شركة تنظيف كنب بدبي حتى يعطي أفضل النتائج وفي أسرع وقت
    تعتبر طريقة التنظيف بالبخار من أفضل شركة تنظيف بدبي وأحدث الطرق التي تستخدم في عمليات التنظيف شركة تنظيف كنب بدبي للوصول إلى أفضل النتائج، وتقوم شركة تنظيف بالبخار في دبي شركة تنظيف بالشارقة في استخدامه في العديد من عمليات التنظيف؛ لهذا فإن جميع الأعمال شركة تنظيف ابو ظبي التي تقوم بها الشركة شركة تنظيف بعجمان تكون على درجة شركة تنظيف بدبي عالية من الكفاءة شركة تنظيف بعجمان، ومن ضمن عمليات التنظيف التي تستخدم بها البخار

    ReplyDelete
  21. Super blog and very interesting information which I always wanted to search many article but you article is really fantastic.
    veneers in Dubai

    ReplyDelete
  22. Buy Soma online from verified and reliable source, cheap soma express delivery guaranteed. Discreet and fast deliver. Soma USA domestic delivery only.

    ReplyDelete